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アサリ

アサリの殻には、黒や薄茶色で幾何学模様や、縞模様(中にはその両方の組み合わせさえある)など、いろいろな美しい模様が入っています。
スパゲティと炒めてスパゲディ・ボンゴレにしたり、酒蒸しにしたりして食べる食べ方が、知られていますね。

アサリには、旨み成分のコハク酸やタウリンが豊富で、これがおみそ汁などに入れた際の、いい出汁になります。

クラムチャウダーというのは、具だくさんのスープにアサリやハマグリの入ったモノで、スープはクリーム・スープ、トマト・スープ、コンソメ風と地域によって色々あるようです。お袋の味といったところなのかも。

滋養豊かで良い旨みの出るアサリを、汁ごと残さずいただく知恵は、洋の東西を問わず、期せずして、汁物に落ち着いたといった感じでしょうか。



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