外食時には、食材を測ることができないので、食べる量を自分の目で判断して概算することになります。日常の料理で目ばかりができるようになっていれば、表１から表６の食品についてはおおよその判断がつきます。
食品交換表にも、ごくポピュラーな外食料理は、単位表にしてありますが、当然、お店により差があるので幅をもたせて書かれています。
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ハンバーガー・サンドイッチのパン食、ギョウザ・豚カツ・ビーフシチュー等の一品料理、インスタントラーメンや冷凍のシュウマイ・コロッケ等のインスタント・調理加工食品などが、ここに入ります。
食品交換表での扱いは、外食料理とほぼ同じで、表１、表３、表５、調味料の４つの枠に目安としての数字が幅を含ませて記載されています。

　　　

さて、食品交換表中、最も冷遇されているのが、この嗜好食品です。
アルコール飲料、嗜好飲料も、ここに分類されています。

嗜好食品は、糖尿病には好ましくない食品で、飲食する場合には主治医と相談してからにしてください、と書かれています。

食品交換表の趣旨が、健康な人にとっても有効な、健康的なバランスの取れた食生活の指針なのですから、その意味では健康な人であっても、嗜好食品はできるだけ遠ざけるのが、良い食生活と言えるのかも知れません。
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